这是一款集冰沙和布丁于一体的甜品,口感清凉爽口,很适合夏季午后吃。本来叫鲜橙薄荷冻碎,我闲名字太长,直接改叫翡翠水晶冻,橙为翡,薄荷为翠,冰沙为水晶,布丁为冻。后来,我干脆简称为翡冷翠。
用料
新奇士橙 | 1只 |
吉利丁粉 | 2g |
白砂糖 | 13g |
温水 | 80ml |
薄荷叶 | 3片 |
冷水 | 15ml |
翡翠水晶冻的做法
将橙子榨汁备用
秤取2g吉利丁粉,加入15g冷水搅匀,冰箱放置10分钟以上,微波炉高火15s充分溶化,备用。
秤取13g白砂糖(喜欢甜的可以多加点)分次加入80ml温水溶化,备用
将糖水,吉利丁水,橙汁倒入大盆里搅匀后倒入不锈钢长方盘中(我直接用的烤盘),铺满4角,撒上薄荷叶碎,放入冰箱冷冻1-2小时就可以吃了。
小贴士
1.此款甜品的关键在橙子,橙子要选汁多,橙味重的橙子,比如新奇士
2.混合液在冷冻成半凝固状态时用小叉划开,使其与空气接触,应反复2次。