平平淡淡才是真!
用料
猪蹄 | 1只 |
猪皮 | 500克 |
胡椒粉 | 适量 |
水晶蹄花冻的做法
准备500克猪皮,用火把毛烧干净!
准备焯水!
凉水下锅!煮透点,用刀除去上面的油!用钢丝球擦掉上面的黑!
切成这样的小条!
猪蹄烧毛!洗干净焯水!和切好的的猪皮放一起!按水和食材5比1!大火烧开,小火烧2个小时,中间要看不要被烧糊了!
把猪蹄取出来去骨剁碎放进去煮2分钟,加盐10克,胡椒粉6克,然后搅拌均匀,放进刷了油的保鲜盒,晾凉,冷藏即可!
小贴士
一定要看锅不要烧糊!不要说两个小时就是两个小时,要灵活运用看猪皮汤的粘稠度判断哦!