超市卖的牛肉干哪有自己做的好咧~送给想做牛肉干又没有烤箱的养生系仙女们♥
用料
牛肉 | 1000g |
香叶(腌料) | 3片 |
生抽(腌料) | 2勺 |
盐(腌料) | 适量 |
八角(腌料) | 2个 |
姜(腌料) | 适量 |
糖(腌料) | 适量 |
桂皮(腌料) | 1块 |
洋葱(腌料) | 1个 |
啤酒或红酒(腌料) | 500ml |
老干妈 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
电磁炉烤牛肉干的做法
牛肉厚切,大概1cm厚;冷水浸泡30min左右,中途换水一次,目的是把血水浸出;不要用热水;
浸泡好的牛肉切长条(当然你也可以根据自己喜好切什么形状都行);切好控水,控水期间准备其它配料;
【腌料】:八角,香叶,花椒,桂皮,姜,盐,糖,蒜,洋葱,酒(啤酒或红酒);
我这次用的黑啤,感觉不如红酒味道好,但也还不错;
把这些料混一起搅拌搅拌,倒进控好水的牛肉里;
好好看,想吃一口😂用手抓抓,让腌料包裹牛肉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚;
第二天拿出来腌好的肉肉们~控控水;
不粘锅刷油开始煎,目的是把水逼出来;
不用锅煎,直接用微波炉大火5min把水逼出来也行,但是比较麻烦,用锅比较方便快速,而且煎的微焦味道美滋滋;
不管是用锅还是微波炉,中途逼出来的水分就倒掉,倒掉,再倒掉,直到水逼得七七八八就OK啦;然后加入喜欢的烤料,到这一步就不用再放盐了,之前腌的时候已经放过盐;
我这次做了【老干妈口味】+【甜辣味】;
♥【老干妈口味】:老干妈直接加进去搅拌均匀,喜欢吃口味重就多放点;
♥【甜辣口味】:刷蜂蜜,撒黑胡椒(花椒/五香都行,怎么喜欢怎么来),喜欢吃辣的再撒点辣椒面;刷好烤料的肉肉们码放好,放进微波炉,中高火8min,停火打开,翻个面,有水就倒掉;
再次放进去最大火力2min,喜欢硬硬的时间适量增加,喜欢软的时间适量减少;
还要根据你的微波炉火力大小、肉肉大小微调时间;
Duang~Duang~Duang~出炉啦~装盘,拍照,发胖友圈。
开吃~
哦了~
小贴士
1、牛肉顺着纹理切有嚼劲,切断纹理好咬;
2、腌料可以适当减少,根据个人情况,红酒味道更好;我放这么多种是为了增加味道层次感;
3、烤料根据自己口味随意刷~
4、掌握不好微波炉火力可以先设定时间短一些,多打开看看;
5、差不多三斤牛肉烤一斤牛肉干;
good luck!