我想要西湖老酸奶,直接发出来的酸奶总是觉得不够厚,又懒得滤乳清,乳清也是营养啊,滤掉觉得比较浪费,就,上手加点凝固剂吧!
用料
吉利丁片 | 3.5g |
全脂牛奶 | 350 |
乳酸菌 | 适量 |
甜味料 | 适量 |
吉利丁老酸奶的做法
吉利丁片洗净,冰箱内浸泡半天(所谓洗净,就是冲冲灰咯,最好用凉开水,因为之后牛奶可以不煮开。泡到软就可以啦)
吉利丁片和一半的牛奶一起煮化(白砂糖或红糖等颗粒糖可以在这一步加,一起融化)
加入剩下的牛奶,兑成温热,加入乳酸菌粉(太热怕把菌给烫死了,所以就只用一半去融化吉利丁)
然后就捂进酸奶机就可以啦。随便什么酸奶机,天热的话直接室温都行
进冰箱,让它变得更厚更凝固
小贴士
1.甜味料可以是红糖、白糖、蜂蜜、木糖醇,什么都可以,最后发好再淋蜂蜜糖水都是可以的
2.牛奶当然是选蛋白和脂肪数值越高的越好啦,营养密度高的更浓郁哦
3.觉得不够厚就多丢一点吉利丁啦,我只加了大半片,怕太多万一直接凝固了会影响酸奶菌活动(小伙伴们可以试试手~交流经验)
4.吃的时候可以加黄桃。芒果。个人觉得现加比较好,不然出水了就不好了
5.不要排斥吉利丁,人家不是臭皮鞋啦,而且是胶原蛋白哦,私以为不能算添加剂滴