想吃甜食但又怕外面多油多糖高热量,那就自己做吧^O^健康又无负担,用全麦粉不加油依旧软绵绵不干,做早餐的主食方便携带,可以存储在冰箱冷冻保存几个月,早上要吃就拿去烤箱烤或者不粘锅加热一下即可。
用料
燕麦片 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 270ml |
全麦粉 | 375g |
红糖 | 15g |
小麦胚芽 | 5g |
盐 | 3g |
酵母 | 4.5g |
红豆粒 | 200g |
红豆用红糖 | 10g |
无油低糖燕麦全麦红豆饼的做法
红豆泡水过夜,隔天把红豆滤水后+新水放入电饭锅开煮杂粮米功能,红豆煮到一捏就化的程度,水不要加太多。煮完后最好表面看不到水,如图。
加入红糖趁热搅拌并开启煮饭加热功能,一边加热一边搅拌成红豆泥。
把红豆泥分成40克左右大小的丸子共12颗备用。
面团部分~把除了红豆粒+红豆用红糖以外的其他原材料加入面包机按和面功能,待面团表面光滑即可。燕麦片此刻还有明显颗粒,烤完后就会消失不见了。
套上保鲜膜放在26°左右的环境下发酵大概一个小时,手指抹上面粉插入面团,面团不回缩或者轻微回缩即可。
面团分成12等分揉成圆球,休息10分钟擀成小圆片把红豆球包住放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵。温度不宜超过36° 在烤箱中加入一大碗热水,大概45分钟,再沾上芝麻。烤箱预热190°放中下层180°烤25分钟,在面团上在放一张烘焙纸+盖上一个烤盘压扁面团形成饼状,不压就变成红豆包了。
如表面上色困难可把饼翻面把烤盘放在最低层烤3分钟,时不时留意上色情况。