不需要手揉真是太开心了~虽然不能发酵整形,已经把最费力的部分交给面包机了~对南方人来说,简直太美好~爱了爱了~
液体部分可以用水,如果要用南瓜泥50克左右,水量相对减少。这个面包机最多做500克粉量,再多应该不好揉了。
酵母用的是安琪普通耐低糖酵母
Ka6Qt厨师机的最大干粉量是800克。
用这个配方做两次600克,双层蒸笼蒸,大概一共个中等大小的刀切馒头。冷冻保存可以放两周。
用料
酵母 | 5克 |
盐。 | 2克 |
温牛奶或者温水 | 280到300克 |
糖。 | 25 克 |
普通中筋面粉 | 400 克 |
全麦粉 | 100克 |
油 | 20克 |
松下面包机做黑麦杂粮馒头的做法
1、所有面粉倒进去,中间挖个洞埋酵母,糖盐分开放,倒牛奶,手边有炼乳也加了点,不加也可以,加太多要适当减水,基本馒头的粉水比例就是1比2多点,根据面粉牌子不同含水量不同略有不同~
2、松下103面包机,菜单10,饺子皮面团功能,就是单揉面15分钟
3、到时间,按取消,拿出面团,检查三光,手光盆光面光,还粘手就加时间揉。好了后揉圆,放到干净无水盆中,盖上保鲜膜,夏天室温一发45分钟,冬天冷的时候放入温暖湿润处1小时左右。可以用微波炉,加一碗70℃左右温水。判定标准:二倍大,表面光滑,手指沾面粉,戳面团中央不回缩。
4、排气。发酵好的面团放中间拍拍扁,用擀面杖擀成一个长方形,从上到下卷起来,两段稍微收紧,直接刀切成型,头尾的合在一起搓圆,收口朝下。
5、蒸笼纱布打湿拧干铺好,蒸锅加水,把面团放进去盖盖子准备二发20分钟。1.5到2倍大。
6、蒸馒头。直接开火,水开上汽中大火20分钟关火取盖子。不吃的,放凉扔保鲜袋放冷冻。