爱做美食爱记笔记,我的美食笔记。家里有剩余的南瓜、黑麦粉,那么就动手吧……
用料
熟南瓜(老南瓜) | 250克 |
黑全麦粉 | 200克 |
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 70克 |
白糖 | 30克 |
橄榄油 | 15克 |
高活性酵母 | 5克 |
南瓜蒸熟,不要蒸出来的水。
所有材料倒入搅拌锅,牛奶预留10-20克视南瓜干湿度加减
30秒速度3搅拌一下.静置20分钟
揉成光滑面团
放入盆中盖上盖子,28度左右醒发40-50分钟
发到原来1.5倍大,取出再次揉面排气2分钟
切成35克左右的剂子
搓成圆的
或刀切
28-30度二次醒发至原来1.5-2倍大,(30分钟左右)水开后放蒸锅蒸12-15分钟,闷3分钟
健康杂粮馒头
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