纯味蛋黄酥烹饪方法窍门 如何做纯味蛋黄酥才好吃

用料  

纯味蛋黄酥的做法  

1. 将油皮部分材料全部放进面包机（液体先放）自动和面45分钟，时间到的时候部分醒发20分钟

2. 面包机和面的时间里，搞好蛋黄，我是用生咸鸭蛋敲的，蛋黄外层裹有一层膜要洗干净

3. 倒一碗白酒，蛋黄入酒捞起，放进烤盘，然后180度烤四五分钟

4. 将豆沙馅儿分成12份，每份25g，然后将烤好的蛋黄包入，搓圆备用

5. 【油皮】【油酥】醒发时间到了，各分成12等份，大概就是【油皮19g】【油酥11g】全程油皮油酥都要保鲜膜盖好，以防水份蒸发

6. 油皮压一压，然后把油酥放中间，虎口收好，剩余部分可以捏掉

7. 然后用擀面杖擀平成鸭舌状

8. 卷起，再擀平，再卷起……两次就可以了

9. 保鲜膜盖好，醒发20分钟

10. 面卷对折，压扁，放入馅料球，虎口收好，刷好蛋液

11. 撒点黑芝麻，可以不用这么多的，我拍这图的时候明显撒太多，

12. 烤箱180度40分钟，我的是格兰仕烤箱，温度便低，这个看不同烤箱脾气哈