迷你香脆小泡芙做法 食材 步骤

跟厨友们做了一款，又经小改动做了自己觉得不错的口味，大家可以试试。

用料  

迷你香脆小泡芙的做法  

1. 先做酥粒部份，黄油加糖加低粉带上手套轻轻搓，不要揉成团，变成零零散散的小颗粒备用。

2. 牛奶加糖，黄油放入不粘锅里烧沸腾，关火。加入低粉迅速拌好。立即开小火，拌匀，关火。

3. 等温热后，分三次加入蛋液，充分融合。融合后的感觉是比较绸的状态，拉起来过三四秒能滑动下来。
   

4. 装入裱花袋，装好后等凉了后剪口，在烤盘上挤成20粒。事实上可能挤不圆，没关系，烤好会膨胀成圆形。所以，每一粒都要有一定的间隔。

5. 撒上酥粒，感觉满盘皆是。
   烤盘我是在加蛋液时就预热了，200℃。

6. 放入烤箱，15分钟，感觉表面硬朗后转180℃，继续烤，原文是35分钟，我的烤箱20分钟颜色会比较深，所以改为30分钟。

7. 好了后取出放凉，打发淡奶，200克加20克糖，打的略微硬朗一些，用长管裱花嘴扎入小泡芙慢慢挤，不要太用力，会暴出来。
   一口一个非常好吃，香脆可口。

小贴士

喜欢水果味的可以先榨水果，加入淡奶中打发