用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 70克 |
水 | 150克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 18克 |
最爱迷你泡芙的做法
1~黄油、盐、水放锅,大火煮沸;
2~转小火,筛入低筋面粉,用四根筷子充分搅拌均匀;
3~搅拌至锅底出现一层筋膜,关火;
4~将面团散开,留在锅内散热;
5~待晾晒至温热,分三次将蛋液倒入锅内,每次都需搅拌均匀,至有纹理出现;
6~装入裱花袋,挤在烤盘上;
7~烤箱预热后,温度210度,7分钟(使泡芙内部水分极速膨胀,出现空洞),顶部微变色;8~烤箱温度转170度,最后烤10分钟;
9~美味泡芙出炉,可挤入奶油,冰激凌,巧克力趁热实用;
10~长帝32寸烤箱两盘的量。
小贴士
TIPS:烘烤过程全程不能打开烤箱。