卤好的猪蹄刷上蜂蜜和蒜泥烤得喷香,趁热好吃得不要不要的~
用料
卤料 | |
猪蹄 | |
老姜 | |
大葱 | |
冰糖 | |
老抽 | |
蜂蜜 | |
蒜 | |
香辣蘸碟 |
卤烤香辣猪蹄的做法
先卤切块的猪蹄,清水洗净食材,姜切片,大葱切段
清水放姜片和葱段,中火稍微煮猪蹄,焯去血水
锅内加少许油,加入冰糖搅拌翻炒,直至融化,得到糖色。
卤锅内加入糖色,老抽,卤料包,加水漫过食材
待锅烧开后捞去浮沫,加花椒和辣椒,盐调味
搅拌均匀,小火卤煮至熟,关火浸泡十分钟捞出
均匀刷一层蜂蜜,再刷一层蒜泥,入烤箱200度烤10分钟
蘸上香辣蘸碟,趁热吃吧~
小贴士
卤菜之前食材先焯水,保证卤水的干净,捞出残渣静置冷冻,
几次之后会变老卤水,我还卤了豆筋、莲藕、排骨和鸡翅尖,好吃~
刷两层底味,蒜香和蜂蜜的甜香,配合干碟超好吃。
烤的时间自己把握,喜欢吃干香一些就久一些哈~