卤猪蹄与烤猪蹄做法 食材 步骤

用料  

卤猪蹄与烤猪蹄的做法  

1. 菜市场买猪蹄的时候让卖家给对半切一手
   带回家清洗备用。

2. 冷水下锅，料酒生姜桂皮香叶和葱段丢入。我没葱段忘记了。

3. 水开滚五六分钟之后撇去浮沫，继续焯水七八分钟，之后捞出放入冷水，使肉质更有弹性。

4. 过水，清洗备用。

5. 锅内放油放糖

6. 炒出糖色，之后丢猪蹄上一下色。

7. 上色差不多之后倒入水莫过肉类，再放入辅料，我偷懒了买的卤肉料，如果没有的话放入材料中的桂皮香叶八角和花椒。

8. 大料放完，放生姜辣椒，生抽老抽耗油冰糖盐巴按调料表的比例。

9. 煮开十五分钟左右，转移到电饭锅内。

10. 按蒸煮键或者稀饭键煮三十到四十分钟，猪蹄软烂即可。我会一些当卤味吃掉，两个放入空气炸锅试试看烤猪蹄。

11. 来了姐妹，卤好的猪蹄和面筋放入空气炸锅，刷上一层烧烤酱。再来点油和蜂蜜。五分钟开始炸

12. 翻面再来三四分钟。

13. 把猪蹄子用剪子剪开，平铺，再来点油

14. 意思炸一两分钟之后撒辣椒面。啊绝美。
    如果是吃辣的话，建议干辣椒使劲放。