焖卤猪蹄烹饪方法窍门 如何做焖卤猪蹄才好吃

猪蹄这个食材，我在生娃之前几乎是不吃的，但是坐月子的时候月子餐里有，从此变得能够欣赏它了，其实做出好吃的猪蹄不难，料下够，处理掉怪味道，然后烹饪火候和时间够长，足够软烂就会很好吃，喜欢那种Q弹的口感冷着吃就OK，里面加上黄豆一起卤，黄豆也变得超级好吃，因为汤汁里充满了胶质，还可以连汤带豆一起冷藏，做成豆冻，切块变成凉菜，淋上些料汁儿，很适合夏天啊～

用料  

焖卤猪蹄的做法  

1. 黄豆提前2小时泡发。

2. 锅中加料酒先给猪蹄焯遍水，去掉猪蹄的臭味，哈哈哈不知道还有没有别人也和我一样觉得它有一股臭味。

3. 锅中加两勺油，加入砂糖或者冰糖，炒至焦糖色，这个步骤炒糖色，让猪蹄炒上颜色红亮诱人。

4. 加入猪蹄炒至上色，加入香料继续翻炒。

5. 然后加酱油（生抽、老抽）、盐，加水没过猪蹄，然后盖盖子开始焖煮。

6. 我用的铸铁锅，焖卤大约1个小时，密封比较好炖肉类更快更好，而且个人感觉用铸铁锅炖肉比高压锅要香呢哈哈哈

7. 加入黄豆再煮15分钟，也可以打开盖子再大火煮5分钟收汁，汤汁更浓郁。

8. 红红亮亮、Q弹又软糯的焖卤猪蹄就做好了，黄豆也酥烂香喷喷～