【步骤图】一口一个蛋黄酥（植物油版）食谱大全和做法

猪油不好找，黄油刚好用完了，最后百度了一下发现植物油也ok，立马开始捣鼓起人生中的第一只蛋黄酥XDDDD。
注意：1）我用的是玉米油哦，花生油味道很重的，我家从来都不买 。
2）咸蛋黄提前一天用植物油浸泡

用料  

一口一个蛋黄酥（植物油版）的做法  

1. 来张材料全家福（其实鸭蛋黄和芝麻没入镜啦~）

2. 先做「油皮」
   将油皮材料全到捣鼓到一起，拌成絮状。然后可以拿起你的爪子不断揉面了。揉至光滑，包上保鲜膜，放置温暖的地方松弛30分钟。
   
   同理，把「油酥」的材料也混合均匀，混合好后手指头一捏是散开的，只要捏拢就可以，包上保鲜膜，松弛30分钟。

3. 此时可以处理馅料啦！
   将前一晚浸好的咸蛋黄喷上一点白酒，放进烤箱180度6分钟。（原谅锡箔纸用得那么抠门，刚好用完了/捂脸）

4. 将白莲蓉分成25g/份，共16份！揉成圆碌碌的样子再压扁，将咸鸭蛋包进去（真的好香，好怕没等蛋黄酥做好，先把馅料偷吃了）

5. 将松弛好的油皮和油酥各分成16份，揉圆。油皮擀开，包入油酥，捏紧收口。

6. 将步骤六的面团擀成椭圆形，然后卷起来。

7. 将面团小卷再一次盖上保鲜膜，等待漫长的20分钟。= =

8. 叮！20分钟后，取出所有小卷面团，如图所示擀开，然后又卷上了嗷。哎呀，又要再等待20分钟松弛...（此时快犯困了）

9. 终于可以开工了，拿出一个面团，如图对折按压面团，然后用擀面杖擀成圆形。

10. 放入一个莲蓉蛋黄馅，包好收口。（请原谅我用包包子的手法）记得要收紧哦哦哦！

11. 包好的面团轻轻得揉圆，收口的地方朝下，放在烤盘上。擦上蛋黄液，放进预热好的烤箱180度10分钟。

12. 10分钟后取出烤盘，再擦一层蛋黄液，马上撒芝麻（因为此时很热，蛋黄液马上就会干的，到时芝麻黏不上去），再入烤箱180度20分钟

13. 经过漫~~~~~长的制作过程，毫不做作的蛋黄酥终于问世了（特意做了一只猪的送给我的舍友，仰天长嗷~）

14. 做完蛋黄酥，感觉身体被掏空。早知道就不下凡做蛋黄酥了。

小贴士

1）没试过猪油、黄油的，应该更香，但是热量也高啦！
2）据说新鲜的咸鸭蛋比真空的更好吃，但是我觉得很麻烦，剩下的蛋白也不知道做啥好