小时候,每个学校门口,总有一个推着辆大铁罐三轮车的大爷,铁罐上永远都是红色的三个大字“糯米糍”,小时候就喜欢看着大爷转动把手,将一颗颗白嫩的糯米糍一颗颗挤出,掉进正下方盛满椰丝的铁盘中,吃上一口热乎乎的糯米糍简直超开心。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“糯米糍”美食配方啦!聚集朋友,大吃一场。
用料
糯米粉 | 250g |
常温水 | 200g |
椰浆 | 200g |
糖 | 65g |
港式糯米糍,10年大厨配方百分百成功!的做法
椰浆、常温水、糖倒入碗中,搅拌均匀;
糯米粉过筛,倒入椰浆混合液中,搅拌均匀;
搅拌好的面糊缓缓倒入玻璃盘中;
放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层,选择【蒸汽】模式,100度/30分钟;
粉团蒸制同时,可以先做馅料,花生酱和红豆酱可以先放急冻室冷冻20分钟,再用勺子勺适量的酱搓圆放盘子,再放入冰箱待用;
粉团蒸好取出,用刀割一小口,如果无粉黏刀身那就OK了~放凉至不烫手即可包馅料;
取一块蒸好的糯米面团,并将其搓圆按扁
包入馅料,搓圆做成糯米团
将糯米团均匀沾满椰丝,即可
新鲜吃更好吃哦~
小贴士
1、糯米与水的比例很重要,水过多就做不成了;
2、糯米团熟不熟可以用工具戳入面粉看是否有湿润面糊黏在表面,若无即可;
3、内陷可以换成自己喜欢的食物;