转自 _LYNuPt8TNI
用料
蛋糕体 | |
奶油奶酪 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
赤藓糖醇 | 5克 |
香草精 | 4.5克 |
椰子面粉 | 10克 |
淡奶油 | 20克 |
现磨咖啡粉 | 2克 |
馅料 | |
马斯卡彭奶酪 | 160克 |
赤藓糖醇 | 25克 |
淡奶油 | 60克 |
咖啡液 | 10ml |
无糖可可粉 | 适量 |
总克数375克 制作分量4杯 | |
烤箱150°预热 |
提拉米苏丨低糖生酮的做法
蛋黄和蛋白分开
奶油奶酪加热软化,将蛋黄加入搅拌均匀
加入过筛后的椰子粉搅拌均匀备用
奶油隔水加热后,倒入咖啡粉搅拌 再倒入乳酪糊里搅拌均匀
如图 打发加糖
将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀.
再将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白中硅胶垫刷上一层黄油,再铺上薄薄的一层面糊.
入烤箱8分钟, 底部变色即可出炉模具压出形状
内陷制作:
奶油打发至 倒扣不滴落程度加入马斯卡彭搅拌均匀,装入挤花袋
将圆形蛋糕放入咖啡液里2秒,再轻柔取出,铺在杯子底部
挤入内陷,铺蛋糕 最后表面撒上无糖可可粉
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