跟杰儿做的,做过多次了,都是零失败,好吃不腻,推荐~
用料
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 25克 |
高筋面粉 | 20克 |
木薯淀粉 | 90克 |
鸡蛋 | 2个(按两个准备,看实际情况使用,可能用不完也可能不够) |
不用预拌粉做恐龙蛋麻薯的做法
材料都挺容易准备的,我这总量做一次大概能有30来个麻薯
糖、盐、油、奶加入不粘锅,小火加热,搅拌均匀,至混合液像这样冒小泡泡
加入高筋粉,迅速(一定要快,不然结块)拌匀,成糊状就关火。这一步一般不到10秒钟搞定。
然后加入木薯粉,拌至无干粉就可以全部捞到碗里继续操作了
(推荐前面都手动打蛋器搅拌,就算这一步看似沾了超多粉其实也是一刮就掉了。转移到碗里后改用刮刀翻拌)翻拌几下就成了光滑面团
少量多次加入全蛋液,翻拌均匀再加下一次,直至出现这种挂旗效果。
(最考验耐心的一步!一定记得少量多次,否则油蛋分离更难拌到一起!我一般用调羹每次加两勺,拌匀再加两勺,直至挂旗)放入裱花袋或保鲜袋里,剪个小口就可以挤形状啦!别看现在挤得丑,烤完个个都圆溜溜的,很神奇!记得尽量往堆高了挤,不喜欢圆形也可以挤成双层条状。
上下火175度预热,烤20分钟,出炉就是空心恐龙蛋麻薯啦。如果烤箱温度没掌握好,出来发现塌陷了就再回炉烤一会儿,据说也行(我没遇上过…)
小贴士
还是例牌要说一下,这个配比我觉得很好,好吃不腻,回味香甜,吃很多个还想吃,但不像面包店里卖的那么甜。要那么甜估计得40g糖吧,但真心不推荐。