烤羊肉串食谱及做法 教你烤羊肉串的烹饪技巧

家门口有几家烧烤店，夜幕降临，每每经过，空气中弥漫着那肆无忌惮的烧烤香气，瞬间就被勾住了魂。 烧烤的诱惑的确无人能挡，无论是炎热的夏季还是寒冷的天气，那种令人垂涎的诱惑，都让人无法拒绝，尤其是孩子，隔几天就嚷嚷着要去吃顿烧烤。烤羊肉串是我和孩子的最爱，逢去必点，但是现在烧烤店的羊肉很难保证质量，给你用猪肉的已经算是良心店家了。
   作为吃货的我，为了家人吃的放心，决定还是自己动手，去年买了烤箱后，开始研究如何在家吃烤串。烤箱真是很实用的厨房神器，不用什么厨艺就可以做出来各种美味，再也不用去路边摊买那些不放心的烤串了，自己DIY，干净又放心，家庭聚会也能增色不少。
   所以同样爱吃烧烤的你何不自己动手，只需一个烤箱便能轻松搞定，最大的优点是食材用料放心，没有油烟的烦恼，做好的成品要比外面的多一倍，绝对是料足足的。
   秋天到了，天气渐凉，正是吃羊肉的最佳季节，如果没有高血压、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血等功效，这个季节，吃羊肉贴秋膘，既能抵御风寒，又可滋补身体。
   所以，烤羊肉串绝对是餐桌上最给力最受欢迎，生活中最能给你补充力量的一道美食。
   此方子是20串羊肉串的量，可根据个人实际情况增减用量。

用料  

太给力——烤羊肉串（烤箱版）的做法  

1. 市场选新鲜的羊腿肉。

2. 我用了700克的羊腿肉。

3. 洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向切成这样的长条。

4. 再切成一厘米左右的小块。

5. 切好的肉块放入盆内。因为我不吃肥肉，所以只用的瘦肉，喜欢吃肥肉的可以保留啊。

6. 加入一勺盐（最后要刷烧烤酱，味道略咸）。

7. 两勺孜然粉。

8. 抓一把孜然粒。

9. 一勺黑胡椒粉(
   白胡椒粉也可以)。

10. 三勺花生油（植物油都可以）。

11. 所有的调料都放好了。

12. 用筷子搅拌均匀或用手抓匀。

13. 紫洋葱切丝，姜切片。

14. 放入肉块内，搅拌均匀或抓匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制最少两个小时以上。我一般是晚上吃上午腌制。

15. 准备好竹签子，市场一般都有卖的，两块一捆，大约一百个左右，家庭足够用的。也可以用铁签子，传热会好些，但是我喜欢用竹签，吃完就扔掉，比较省事。

16. 竹签提前泡水半小时以上，两面都要泡啊，防止烤糊。

17. 烤盘上铺一层锡纸。

18. 放入烤箱最下层，主要是防止烤制过程中漏油，这样滴下来的油不会弄脏烤箱，烤盘也比较好清理。

19. 腌好的肉取出，开始穿串。

20. 将腌好的肉依次穿在签子上，不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙，喜欢吃肥肉的，可以搭配肥肉一起穿，这样烤出来会更香。

21. 我做的一串大约放了9块肉左右，根据你的签子长短灵活去穿，只要你的烤箱能放得下。

22. 烤箱提前预热，200度上下火，十分钟。烤架放在预热好的烤箱中层。

23. 将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置。

24. 均匀的刷上一层植物油。

25. 烤箱调至215度，烤制14～16分钟，喜欢嫩一点的就烤14分钟，喜欢老一点的就16分钟，看个人口味。

26. 7分钟时翻一次面，刷一层植物油继续烤。

27. 时间到。

28. 我用的是这种烧烤酱，超市一般都有卖的。

29. 烧烤酱挤到小盘内。

30. 将肉串两面均匀的刷上一层烧烤酱。

31. 开吃了～～

32. 在家也一样可以享受美味放心的烤串。

33. 10月21日，“有厨艺别藏着”——厨由心生，寻找用心做菜的你，方太线下爱心厨房活动在全国六个城市同步开张。

34. 非常荣幸，我被选为方太爱心厨房厨师长，在青岛国美李沧店和苏宁店进行了两场厨房故事和菜谱分享交流活动。

35. 现场与厨友们分享了烤羊肉串的制作过程。

36. 青岛的厨友非常热情，大家齐动手，大姐们踊跃的参与到活动中，与厨友们一起现场穿羊肉串。

37. 厨友们很快学会了技巧，果然人多力量大，几分钟的功夫，就穿好了10几串肉串。

38. 现场体验一下方太的高端烤箱，这款烤箱标价9898元，上下火200度，预热10分钟后将肉串依次码放在烤架上。

39. 调至215度，方太烤箱无需翻面，烤8-10分钟即可，喜欢嫩的8分钟就可以。

40. 香喷喷的烤羊肉串出炉啦~~

41. 现场的厨友非常给力，瞬间清盘，赞不绝口。看着大家如此喜欢，感觉很有成就感。

42. 两场活动进行的非常顺利，感谢方太和下厨房提供了这么好的交流平台，感谢所有参与活动的热心厨友和现场辛苦的工作人员。
    第一场方太国美店活动所有工作人员大合影。

43. 第二场方太苏宁店所有人员大合影。

小贴士

1、羊肉串的肉一定要选择新鲜的羊后腿肉，紧实有弹性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正合适。
2、可以根据个人喜好调整调料，爱吃辣的可以加辣椒粉。
3、羊肉腌制时间一定要足够，时间越长越入味，我一般都提前半天腌。