【步骤图】家庭版香芋酥（新鲜芋头）食谱大全和做法

用料  

家庭版香芋酥（新鲜芋头）的做法  

1. 准备材料，油皮部分所有材料混合揉面一小时（或厨师机20分钟）油酥部分只要混合就可以。总共120g（其中紫薯粉15g）这个方子的皮通用抹茶，竹炭酥等等）

2. 每个油皮称重35g左右，油酥20g。像圆子一样包好放在一边！

3. 按扁

4. 擀面杖擀成牛舌形状

5. 一卷，放置15分钟！

6. 二卷，然后用保鲜膜包好，20分钟！

7. 芋头蒸熟，一定要蒸到一碰就碎！这个时候可以做馅，所有材料放在锅里，吵到像豆沙馅的厚度！黄油是关键，不然会很粘，不成团！淡奶油是关键，我基本上要放180g以上的炼乳，真的不会甜！

8. 这个厚度的馅就好了，里面有芋头的颗粒关系，不影响口感！

9. 包一个麻薯芯在里面，做成这样！

10. 全部包好备用

11. 这个时候的皮可以拿来包，先对切！

12. 像这样！

13. 然后擀成圆形，注意切面的部分朝外！

14. 然后包香芋麻薯馅

15. 包好以后

16. 一个个包好

17. 烤箱预热170，上烤箱20分钟。烤完以后马上拿出放凉，不然样子会不好看，顶端会变黄。不影响口感的。

小贴士

1.炒馅的时候黄油是关键，提鲜提香！不容易粘锅！
2.如果不喜欢顶端的白色太多，那包的时候包满，擀的时候两端不要留太多白皮。包出来就白色很少了！
3.刚烤好也不错，但是冷了口感更好。
4.这个20度以下可以放10-15天（我都是每个包好，放一个干燥剂）冷冻的话90天，拿出来放到常温，再烤箱5分钟或微波20秒！