时间:约20-30分钟
难度:零厨艺✌️
份量:6人份
用料
荔浦芋头 | 500g |
粘米粉(大米粉) | 200g |
水 | 310g |
食用油 | 20g |
蒜末 | 20g |
葱花 | 20g |
广式腊肠 | 2根 |
五香粉 | 1g |
盐 | 4g |
香酥芋头糕的做法
离谱芋头去皮擦成丝备用。处理芋头的时候一定要带上手套,不然会很痒。
粘米粉和水,混合均匀备用。
炒锅里面倒入油,倒入蒜末、葱花、盐、腊肠丁翻炒2分钟,腊肠里面的油脂会充分的释放出来,香气更加的浓郁,倒入芋头丝,翻炒2分钟,芋头就软塌了,倒入混合好的米浆,快速翻拌均匀。形成粘稠的固体,就可以离火了。
找一个浅的耐高温的模具,方的圆的,都可以,将刚才的芋头米浆倒入模具,压瓷实。不要太厚,会不容易蒸透,3-4里面就合适。
放入蒸锅蒸20分钟左右即可,如果模具厚,那就多蒸一会儿。
蒸好的芋头糕,完全冷却后切块。在平底锅里面煎到两面金黄就可以了。
小贴士
这个芋头糕蒸好以后,可以切块冻起来,吃的时候拿出来煎就非常方便了,春节前做一些,可以讨个好口彩。
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