用料
蒜 | 半头50克 |
猪瘦肉 | 4.25市斤 |
猪肥肉 | 0.75市斤 |
玉米淀粉 | 125克 |
里道斯红肠料(淘宝买) | 半袋125克 |
盐 | 65克 |
味精 | 少许可不加 |
红曲速 | 少许可不加 |
猪肠衣 | 五根左右 |
简易红肠制作的做法
猪瘦肉打成馅,肥肉切小丁,大蒜打成泥,装一盆,加入里道斯红肠料、盐、味精(可不加)、红曲粉(色素可不加)搅拌均匀!
注意:里道斯红肠料和红曲粉用少许水化开再加入比较好搅拌均匀。馅料用勺子拍紧,盖上保鲜膜放冰箱或阴凉处一天腌制入味,天热的话放大半天就好。
125克玉米淀粉用不超过半斤水化开,加入肉馅!搅拌均匀!
猪肠衣提前几个小时冲洗净,泡好。灌肠!(网上买猪肠衣会送手工灌肠器的)灌好后再次冲洗下外皮,用针扎眼。(灌八分满就好,这次我灌的有点满了,煮起来容易裂)
煮开一锅水,然后关火两分钟降一下水温,下灌好的肠,再开小火,这次要观察下,不要开,水温保持在八十度左右比较好!一般天然气最小即可,如果有翻滚迹象加点凉开水。煮35分钟!
这里我用到了一个神器,烧烤用的铁签,观察肠体,随时扎眼,防止裂开。没有的话用牙签也好,别烫到手就好。煮好的香肠放入烤箱,上下火120度先烤几分钟,调整到185度烤18分钟左右翻面,接着再烤18分钟左右。
这一步就省略了熏制过程,毕竟那个太费锅。烤完是这样
然后晾起来,阴凉的地方晾一晚就好。因为有一部分我做实验没扎眼煮裂了,所以没法看,哈哈,大家不要介意。
这就完成了✅
小贴士
注意⚠️
1⃣️灌肠千万不要灌太满,真心会裂!
2⃣️里道斯红肠料里应该就有红曲粉,我嫌不够红所以又加了一点点,可以不加的哦!
3⃣️买红肠料的时候,包装上会有制作步骤,其实按照那个步骤来就完全可以,我只不过实验了一下,哈哈。
4⃣️肉、盐和蒜(所有料)都可以根据个人口味随意进行调整。喜欢的话还可以加点黑胡椒粉,也好吃!