用料
酒泡荔枝玫瑰 | |
荔枝干 | 50克 |
玫瑰酱 | 15克 |
玫瑰花瓣 | 2克 |
荔枝酒BOLS | 35克 |
中种 | |
高粉 | 270克 |
水 | 165克 |
鲜酵母 | 2克 |
蜂蜜 | 2克 |
主面团 | |
T55 | 112克 |
盐 | 5克 |
水 | 52克 |
荔枝酒 | 35克 |
新鲜酵母 | 10克 |
无盐黄油 | 10克 |
核桃 | 15克 |
杂粮荔枝包的做法
提前一夜混合酒泡荔枝玫瑰这些材料冰箱冷藏一晚。
提前一晚制作中种面团,冰箱冷藏发酵
制作主面团,最后加入酒泡荔枝玫瑰。
进行基础发酵
发至两倍大,分割滚圆、松弛、整型,二次发酵
烤箱加石板预热210度烤10-15分钟