老爸超喜欢钓鱼,钓了好多黑腊吃不完,今天试着换个口味来做。
用料
黑腊 | 5条 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
酱油 | 1茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
豆瓣酱 | 1勺 |
玉米 | 半根 |
洋葱 | 1个 |
花生油 | 适量 |
香菜 | 1根 |
烤箱烤海鱼的做法
鱼刮鳞片,清理腮和内脏,在鱼身两边各开两刀方便入味。加入少许料酒,在鱼身上抹上少许细盐,面上撒上黑胡椒粉,花椒粉,姜片,蒜瓣,葱段,柠檬片塞入鱼肚中。用保鲜袋包好后放入冰箱冷藏腌制。腌制2个小时。
烤盘上铺好锡纸,面上均匀抹上花生油,洋葱切好后,撒上半个洋葱的量,洋葱面上再均匀淋上花生油。
将鱼取出后,摘除掉腌料,用厨房纸吸附鱼表面的水份。把鱼铺在洋葱上,面上撒上黑胡椒粉,孜然粉,均匀淋上花生油。
烤箱上下火230℃预热10分钟。预热完毕后把烤盘放入,上下火230℃烤制20分钟。
烤鱼的过程中准备配菜。
开火热锅热油下蒜瓣,放入一勺豆瓣酱,小火炒出红油后,加入一碗清水。待水烧开,加入酱油,蚝油调味。加入剩下的半个洋葱,玉米粒。翻炒几秒钟后关火。20分钟后,烤鱼拿出翻面,再次撒上黑胡椒粉,孜然粉,花生油。再次入烤箱上下火230℃烤制20分钟。
第二面烤制完毕,把刚刚炒的配菜和豆瓣酱汤底均匀淋在烤鱼上,面上均匀撒上葱花,香菜。入烤箱230℃上下火烤制10分钟。
烤海鱼新鲜出炉~烤鱼咸香入味,玉米甜嫰解腻,洋葱回味无穷。十分好下饭的一道菜。咀鱼咀得停不下来。
食指大动。
小贴士
海鱼本身有其海味,且后面豆瓣酱等味道较重,所以腌鱼时候盐不用放太多。