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用料
炖肉炖排骨(独家)的做法
排骨凉水入锅,热水下锅肉就老了,放四分之一葱段 四片姜(这些都是自己掌握,多点少点都可以)肉泛白了捞出来就行
炒糖色,放上五块冰糖,倒油比平时炒菜多点,用最小的火让冰糖溶化,这步比较紧凑我就没拍图,融化以后就放入煮好的肉,炒两分钟,倒入老抽1勺生抽2勺,稍微等一分钟倒入开水,水到肉的三分之二就行,一个八角一小段桂皮几颗花椒一点点香油再加2勺生抽一勺老抽一小勺盐剩下的葱段和姜蒜都放进去,可以继续炖,但我喜欢用高压锅
高压锅35分钟肉比较烂,用煤气也可以,但时间长,成品没来得及拍就被吃光了