【步骤图】私房辣猪蹄--食趣万用辣酱食谱大全和做法

想吃一碗猪脚面。先啃一块猪蹄子，炖的香香辣辣，软软烂烂，入口即溶，抿一抿嘴，还有点胶质粘在嘴唇上。面条稀溜溜的吃，再喝一口鲜美的热汤...

这次多加了很多干辣椒和一些香料来做这个私房辣猪蹄。为的是和只放食趣辣酱的其他菜品区分开味道。辣味更加突出，啃得好过瘾。并且没有再加糖调味，而是用了几个无花果来增加甜度。不同的调味带来不同的味觉体验，是很好玩的拼凑过程，加什么减什么，由你说的算，属于你的私房猪蹄快来试试！

食趣生活的万用辣酱，甄选三种辣椒：河南精品新一代，贵州大红袍，四川二荆条。不同产地的辣椒有着不同的香型和辣度，无数次调整比例，使三种辣椒相结合，入口香中有辣，辣而不燥。只选用云南鲁甸青花椒，带着天然野性的香气入锅炒制，为酱料增添麻香。加入郫县豆瓣酱，冰糖，白酒及三十二道秘制草本香料，经过1小时炒制8小时熬煮，最终成为了你们看到的一瓶瓶酱料。
自家做的一瓶良心辣酱，不含任何香精，味精，添加剂。
希望为您的餐桌添美味！


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用料  

私房辣猪蹄--食趣万用辣酱的做法  

1. 姜切片，蒜拍碎去皮。锅里加两勺食趣万用辣酱炒香香料。

2. 猪蹄提前汆水后洗干净控干水备用。加入1中翻炒。加生抽，料酒，老抽再炒一下，加水开始炖。我这次没有加糖，而是加了4个干无花果来增加淡淡的甜味，如果喜欢甜口的筒子自己看着加糖哈！

3. 炖肉我喜欢用土陶煲，所以平底锅炒完会倒入锅里接着炖。也可以直接原锅炖着。猪蹄要软软烂烂，大火煮开后转中小火接着炖，大致需要2个半小时。期间一定要时刻关注着水量，避免粘锅。当然也可以直接高压锅炖节省时间。我家是松下电压力锅，试过15分钟就已经非常烂了。

小贴士

香料可以再加一些自己平时用的，增强香味。不同的香料炖出来味道都不太一样。厨房里的小魔法，你看着变化吧！！