记忆中儿时妈妈的味道,儿时的清明节前妈妈会带我到田埂间采摘鼠曲草,黄色的花朵非常美丽,殊不知花开的越美,草越老,不能摘来食用。让人从老家采摘了鼠尾草,动手制作清明果,圆了多年的梦。
用料
糯米粉 | 500克 |
面粉 | 300克 |
鼠尾草(未煮之前) | 600克 |
馅料: | |
肉糜 | 300g |
春笋 | 150g |
香葱 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
自制豆沙馅 | 少许 |
自制咸蛋黄肉松馅 | 少许 |
清明果(鼠曲草)的做法
1.因为是买采摘好的草,所以要挑拣出嫩的鼠尾草,摘除太硬的梗和花开的很大的鼠尾草。
2.锅里水烧开后,放入洗净的鼠尾草,煮熟后滤干水放碗中备用。
3.放案板上剁碎备用。
4.放料理机中加少许水打碎。
5.放入糯米粉和面粉,揉成面团。
6.炒制馅料: 肉糜+春笋丁+香葱末+虾皮+生抽+盐+鸡精
8.自制豆沙馅,泡过水的红豆,放高压锅压软,趁热加糖捣碎,越细越好,在锅里放少许油,倒入红豆泥,再加糖炒,收干水分。
9.自制清明果,像包包子那样包入馅料后,揉成圆形,为了区分三种不同的味道,弄了三种不同造型的清明果。
10.成品,很成功,开心。