清明鼠曲草粄做法 食材 步骤

在3月底回了一趟老家，去了菜地，听奶奶说起：这个草可以做粄子吃，有些人就用这个做清明粄。
      我听说后，就一直想摘来试试，在离开家的前一天特地回到菜地，把这些草带走，好像叶子嫩的话，也是可以采摘的，我摘时奶奶只让我摘了花，不让摘叶，而且还只让摘自己菜地附近的，其它地方的说不好，没什么意思，所以没有带出多少鼠曲草！
      大家要是知道鼠曲草，也认识它的话，就放心采摘，要是不认识，还是不要随意摘来吃，以防弄错了。
      这是我第一次做鼠曲草粄，成果我还是很满意的，毕竟我也是业余的，给你们壮胆啦！所以没做过的亲，感兴趣的话可以大胆尝试哦，。✊✊✊👏👏👏☺

用料  

清明鼠曲草粄的做法  

1. 鼠曲草

2. 采摘的鼠曲草

3. 将鼠曲草洗干净，把鼠曲草放进锅中，再加入足够的水，一起煮到水开，再多煮两三分钟，就可以关火了。
   （好像有些人是等锅中的水煮开后，再把鼠曲草放进去。）

4. 先用小碗装些白糖，再倒入鼠曲草水融化白糖。

5. 等白糖水融化后，水也变温水了；
   这时将白糖水【分多次】倒入糯米粉里，边倒边搅拌糯米粉；【水的多少具体看糯米粉的软硬程度】；
   关于往糯米粉里加水，如果不是很有把握放的水是刚刚好的，就最好慢慢加，看糯米粉的变化，变成干絮状就用手揉揉看，看是否可以揉成面团了。

6. 做好后的面团就是这样的啦！可以静置几分钟，也可以直接开始搓圆粄。

7. 这个是我没有先融化白糖，直接把白糖和面粉混合在一起，再倒水和成的面条，可以看出里面有糖洞洞！

8. 提前将锅里放入足够的水，同时做面团的，并同时煮着水，这样面条做好后，水也就差不多啦！
   不过我知道做着面团时，家里只有自己或者手上都是面粉时，根本没办法去碰锅，所以也是可以做好面团后，再煮水啦，只要你的鼠曲草粄不会太稀，这点时间还是等得起的😊

9. 拿出一个空盘子，将盘内抹些油，再放入做好的鼠曲草粄。（有香蕉叶之类的可以用叶子垫着，也可以在底下放油纸）

10. 最后在锅中放篦子，再把盘子放上去蒸20分钟就可以啦！时间可随着鼠曲草粄成熟程度而改变！

11. 还做了一盘放入烤箱烤制，烤了20分钟还有些白粉，后面再转个方向再烤了10分钟。
    试过后发现在烤箱烤口感会稍稍更韧性一点，等冷却后会更更韧性点，可能没那么好咬，要吃时，需要重新放锅里蒸！
    而蒸的冷却还是比较软软糯糯的！
    具体就看大家喜欢哪种口感啦。

小贴士

因为我摘的鼠曲草不多，而且并没有将花剁碎或用破壁机打碎，所以我的鼠曲草粄只是稍稍有点偏淡黄色，想要变成青色的，还是要有鼠曲草嫩叶汁这些混合进去才会变成青粄，而且像我这种做法吃起来不是很有鼠曲草的味道，这点要注意哦，不过煮鼠曲草水时，那个味道倒是很香😍💗💗💗
这个鼠曲草粄是2019年4月4日晚新出炉做的哦😁