【步骤图】糯米蛋软糯鲜香的秘诀食谱大全和做法

自己腌制的咸鸭蛋终于可以食用了，第一个想到的就是拿来制作好吃的点心——糯米蛋，下面和大家分享一下我的做法。

用料  

糯米蛋软糯鲜香的秘诀的做法  

1. 咸鸭蛋洗净外壳，一端剪开一个小口，把蛋白倒出来，留蛋黄在里面备用。

2. 糯米洗净，玉米蒸熟取出玉米粒，青豆去皮，胡萝卜切粒一起与糯米混合（这三样超市也有现成的卖，不过我喜欢自己做新鲜的）。

3. 香肠切丁，我家香肠是过年的时候自制的，比买的货真价实，关键是味道好。

4. 关键：热锅倒油，倒入香肠粒炒出香味（看着肥肉部分变透明即可），倒入混合好的糯米，翻炒片刻。

5. 加入盐、美味鲜、老抽、糖、酒继续翻炒直至糯米上色，蔬菜颜色鲜亮为止，加入鸡精拌匀，关火。（不要炒太久哦，不然糯米蛋做出来的蔬菜颜色会发黄）

6. 将炒匀的糯米装入准备好的蛋壳里（建议大家使用漏斗，操作的时候不会漏的到处都是）。

7. 将装好的糯米蛋用锡纸包好（不要包的太厚，不易熟），入高压锅摆放整齐，加入水，没过蛋表面即可，压45分钟。

8. 小可爱蛋蛋出锅啦！

9. 咬一口咸香软糯，直流口水哈哈哈。我家宝贝一口气吃了俩。

小贴士

秘诀必看关键：
1.糯米一定要炒过，这样才会更香。
2.香肠与糯米分开炒也是为了让它出油，吃起来就不油腻了。
3.糯米装入蛋壳如果没有漏斗，可以用矿泉水瓶剪下带口的那部分代替。
4.炒好的糯米装入蛋壳的时候要8分满，不可太满。
5.包锡纸不宜太厚，一层即可，以不让水渗进去为宜。