用料
鸡蛋 | 4个 |
糯米粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 18克 |
可可粉 | 5克 |
柠檬汁(可不加) | 2滴 |
软糯软糯的糯米蛋糕(12个)的做法
牛奶和玉米油混合后,用手动打蛋器搅拌均匀。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离。蛋黄加入到上一步骤中,继续搅拌均匀后,筛入糯米粉搅拌至无颗粒。
搅拌好的蛋黄糊分成两份,其中一份筛入可可粉搅拌至顺滑无颗粒。
蛋白中加入两滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至湿性发泡(出现弯钩即可)。期间加入三次糖。
把打发好的蛋白分成两份。每一份的三分之一分别倒入原味和可可味蛋黄糊中搅拌均匀,再倒回各自的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。
可可口味的。
模具上放好纸杯,倒入蛋糕糊至八分满,上下震动几次,烤箱预热175°C,中层30分钟。
超级软糯!