第一次试验
用料
红豆 | 5把 |
纯净水 | 一碗半 |
单晶冰糖 | 10颗 |
红小豆洗干净,用水泡1~2小时。这一步我放进了冰箱,泡了豆子还是很硬,几乎无变化,下次试试温水泡或常温
泡过的红小豆放锅里,到了一碗半的水,大火煮开3分钟左右关火焖1小时左右,再开火煮开,然后关火,别掀盖,焖半小时到1小时
再次煮开,此时水已经很少了,放入冰糖,开中火,不断搅拌,直到水蒸发的差不多,关火利用锅的余热把豆沙烘干,晾凉乘碗里,搞定!
小贴士
1.一定要是红小豆,有些超市的红豆很大,那不是红小豆,豆腥味很重,也很难煮烂
2.这次有点过甜了,可以少放点糖
3.参考的别人的方子,很好用,原方子里要焖4个小时,其实不用那么久,中间焖的时间我也很随意,半个小时一个小时,想起来就去把火打开煮一下,过个5分10分又关火焖。效果还是很好。
4.用的图中的碗