这个配方可以做12个葱油饼哦
所有食材中超均可买到 国内超市就更不用说啦～想吃的小伙伴们快动起来吧！
用料
| 中筋面粉 | 250克+80克 |
| 温水 | 170克 |
| 酵母 | 2-3克 |
| 糖 | 7-8克(一大勺) |
| 葱（最好是小葱） | 150克(3两) |
| 小苏打（可不加） | 1-2克(一小勺) |
| 油 | 50克 |
| 盐 | 3-4克 |
家的味道--葱油饼的做法
大合照来一张～
小苏打没有可以不加![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第2张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第2张")
250g中筋面粉➕170g温水
(水不能太烫 会把酵母烫死哦)![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第3张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第3张")
➕2.5g酵母 就是一小勺啦
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第4张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第4张")
再➕7-8g白糖 就是一大勺
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第5张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第5张")
用刮刀或筷子 先简单搅拌一下 成面团状
接下来用手继续揉![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第6张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第6张")
把面揉成面团
这个时候的面团是很黏手的 是软面团
盖上盖子 或者盖块湿布 醒面15分钟![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第7张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第7张")
15分钟后
手上可以抹点面粉 再揉一下
揉成一个光滑的面团
‼️接下来盖上盖子 放到温暖的地方
空调下 炉灶旁 暖气旁都可以 有地暖的可以放地上 如果你觉得环境不够温暖的话 可以再给他裹个外套 羽绒服啥的 都行 总之要一定要温暖
‼️如果这些温暖的条件都不具备 那可以煮一锅热水 煮开之后关火 然后把面盆放在上面 盖个盖子 温度也ok的 每隔20分钟过来加热一下水(时间视情况而定)
这个方法注意不是隔水煮面团！是用热水蒸气一直给面团温度哦～
醒面1.5小时
这个时候建议忙一忙别的菜 记得设定闹钟留半个小时 开始接下来的步骤![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第8张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第8张")
⏰一个小时过去了
此时距离醒面结束 还有半个小时
葱150g 洗干净
最好要小葱 可惜过年期间 我没买到![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第9张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第9张")
切成葱末(尽量小一些哦 比我切的小更好)
葱白和葱绿分开装起来 备用![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第10张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第10张")
葱绿中加入1勺小苏打 大概2g左右 是为了让葱可以一直保持绿色 好看些
没有可以不加哦！![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第11张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第11张")
另外拿个大碗 装80g中筋面粉➕3g盐
这个盐量几乎吃不出什么咸味 比较适合我的口味 我是当配菜吃的 如果想当主食 并且偏咸口的话 差不多➕6g盐吧
有条件的 再➕两抖五香粉（2-3g左右）![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第12张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第12张")
锅中倒入50g油 中大火 烧30秒左右
微烫时 加入葱白![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第13张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第13张")
转中火，把葱白煸香
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第14张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第14张")
葱白开始微微变色的时候 就关火
加入步骤11的面粉中
这时候能听到噼里啪啦的油响声哦![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第15张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第15张")
用筷子搅拌
使面粉 油 葱白都结合在一起 拌匀![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第16张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第16张")
再加入到葱绿的碗中
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第17张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第17张")
再次用手搅拌 拌匀
把他们揉成团 葱油酥就做好啦![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第18张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第18张")
平均分成六份 揉成小团 备用
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第19张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第19张")
醒面结束🔚
面团变大啦～
面团上撒点面粉 手上抹点面粉
像我这样 用手 锤一锤 揉一揉
给面团排排气![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第20张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第20张")
案板上撒点面粉
把面团平均分成6份![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第21张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第21张")
拿出一个面团 扯大一些 放入一个葱油酥
面团是特别软的 不用擀面杖 用手撑一撑就大啦![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第22张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第22张")
然后用面团把葱油酥包裹起来
6个面团 以此类推 按照顺序放好
一会儿再按照顺序拿 这是为了给每个面团松弛的时间![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第23张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第23张")
拿出第一个，擀呈椭圆形
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第24张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第24张")
两边折起来 成长条状 再稍微规整一下形状 放到旁边
6个长条 依次放好![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第25张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第25张")
拿第一个长条 用擀面杖把它擀长
整体要薄厚匀称 两头要稍微薄一些![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第26张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第26张")
从头开始卷
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第27张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第27张")
卷成一个小被子的样子
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第28张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第28张")
再用刀从中间 切开
现在是十二个小团子 依次放好![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第29张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第29张")
拿出第一个小团子
这时候可以看到 表面是有纹路的![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第30张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第30张")
先用手掌按压一下
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第31张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第31张")
再用擀面杖擀成你想要的大小
（推荐薄一点 好熟）
12个 以此类推
这个时候如果直接烙的话 饼会更酥
如果想要饼软一点的话
可以再醒面30分钟左右![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第32张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第32张")
锅中倒入一点点油（不粘锅不用倒）
油微微热 放小饼 有层次的那面朝下
放下去 饼的边边会有油的小泡泡 并且伴有小的噼里啪啦的响声![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第33张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第33张")
煎至两面金黄就可以出锅啦
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第34张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第34张")
特别好吃～配着小米粥啥的都可香啦！
![家的味道--葱油饼的做法步骤图 第35张]( "家的味道--葱油饼的做法步骤图 第35张")
小贴士
🌞这道菜主要就是注意醒面时的温度 一定要温暖
🦋如果1.5小时后 你觉得好像没怎么发起来 也不要气馁 可以再用我说的锅烧水的方法 供点温度试试 就算温度不够 真的没发起来 也不要担心 继续做 不会难吃的！相信我！只是面饼不会那么pāo 但是不会难吃哒！
🌸面食确实不常做 只是分享一下我用的比较顺手 周围人都说好吃的配方～而且从我第一次做 次次成功 成功率还是挺高哒～如果有大神 还请多多指教🙏🏻
㊗️大家吃好喝好～新年快乐🐯～