戚风的心型装饰
用料
4寸心形戚风模 | 1只 |
【8寸戚风配方】 | 可做6个4寸 |
蛋清B | 180克 |
糖B | 75克 |
蛋黄A | 随机(鸡蛋分离后180克蛋清分出) |
雀巢胶囊咖啡(小杯)A | 40克 |
百利甜酒A | 20克 |
糖A | 15克 |
低粉A | 100克 |
【装饰用料】 | |
安佳淡奶油 | 30克 |
糖 | 5克 |
薄荷叶 | 两叶 |
樱桃 | 一只 |
心语戚风的做法
用普通戚风制作方法做一只心型戚风蛋糕;
1.将蛋白与蛋黄分离,取到180克蛋清为止
2.将标示为A的混在一起,用打蛋器划Z字,拌均匀。
3.用B类打发蛋白,先用打蛋器低速打发蛋白3分钟,可加三滴柠檬汁。再将75克糖分3次加入到蛋白,每次高速打发5分钟,至干性发泡。
4.将打发好的蛋白拌入蛋黄中,翻拌好面糊。
5.倒入到模具,震出气泡。
6.放入预热180度的烤箱,用160度,烤40分钟。
7.取出倒置,脱模。打发淡奶油后,用花嘴作好装饰,再用樱桃切片点缀,再添两叶薄荷。^_^
小贴士
这个戚风方子非常好用,快捷方便,小巧可爱哦^_^