这道菜是按照王刚的视频做的,但是里面精确到克,就觉得做饭的时候很不方便,而且家里没肉沫,加上不是文字版就没那么直观,所以文字记录了下来,顺便改动了一下
用料
茄子 | 一份 |
小葱 | 若干 |
蒜 | 三瓣(喜欢就多加) |
姜 | 四片(喜欢就多加) |
生抽 | 一勺 |
醋 | 半勺 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一勺 |
淀粉 | 二分之一勺 |
清水 | 三四勺 |
老干妈香辣脆油辣椒 | 一勺 |
不需油炸的鱼香茄子的做法
茄子切滚刀上蒸锅蒸熟,蒸之前可以加一丢丢油和淀粉混合均匀
蒜瓣生姜小葱切末备用
蒸茄子的时候,所有调料混合在一起备用,包括淀粉,老干妈一定要啊,不辣但是超级香,放了好吃太多了
起油锅,油就放平时烧菜的那么多就行,放入姜末蒜末爆香(喜欢吃辣的这个时候可以放小米辣)
放入茄子,翻炒几下,倒入混合好的调料,翻炒收汁,出锅啦,有葱的撒上葱就OK了(我家没葱了就没放)
我家的勺
小贴士
我觉得姜末一定要,蒜末也是,老干妈的辣椒油是点睛之笔