【步骤图】免油炸版鱼香肉沫茄子食谱大全和做法

茄子不想油炸还不错水汽太重，可以利用微波炉高火加热，把茄子水分蒸发掉，微波炉加热以后的茄子有韧性的口感，很不错哦。

用料  

免油炸版鱼香肉沫茄子的做法  

1. 茄子去皮切八毫米边长左右的细条，放入微波炉高火2-3分钟。翻一下茄子条儿，高火再2-3分钟（看看茄子缩水变色就熟了，时间根据自家微波炉功率调整）

2. 锅内放油，中小火爆香肉沫，加入葱姜蒜末，料酒，豆瓣酱，继续小火炒到豆瓣酱发红发亮，加入盐，生抽，糖，醋，辣椒油炒匀（也就是鱼香汁，如果怕来不及，可以提前调制好鱼香汁）

3. 倒入已经熟了的茄子条儿，迅速翻炒均匀，勾薄芡让茄子裹牢固料汁，即可出锅。不油不腻又超级下饭的鱼香茄子就做好了。

小贴士

鱼香汁大概比例：豆瓣酱，糖，醋，生抽的比例是4：4：4：3，辣椒油和盐根据个人口味放。