低油健康饮食，酸甜口。
用料
| 长茄子 | 1个 |
| 肉末 | 100克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 小米辣 | 2个 |
| 醋 | 1勺 |
肉沫茄子(非油炸)的做法
茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条，水开上锅蒸5分钟，喜欢软点的可以蒸时间长点点，或切薄点，
![肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第2张]( "肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第2张")
蒜，小米辣切碎，调汁；生抽一勺，老抽半勺，醋1勺，淀粉一勺，糖一勺，盐适量。半碗清水，搅拌均匀
![肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第3张]( "肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第3张")
锅内放少量油，放入葱姜蒜，小米辣，(家里没有了没放)，放入肉沫小火翻炒，(小火炒出来是散的)
![肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第4张]( "肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第4张")
翻炒至断生，加入茄子继续翻炒均匀，把料汁到入锅中，翻炒均匀，出锅。
![肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第5张]( "肉沫茄子(非油炸)的做法步骤图 第5张")
小贴士
1；茄子蒸时间长了会烂，5分钟如果切的厚了会硬点
2茄子蒸熟，是为了让它吸水，不吸油了，更健康，简单
3，我用的甜味米醋，甜口，也可以用陈醋，酸甜口，不爱吃醋的可以减半