“糖醋排骨”真的是人人都爱,我家双哥双妹也不例外,为了他们,研究出来了自己的方子。(很多人都有“厨房秤”,所以量化成g,方便大家使用。)
用料
排骨 | 1000g |
老抽 | 10g |
生抽(酱油) | 40g |
料酒 | 40g |
醋(腌制时) | 60g |
砂糖 | 80g |
盐 | 适量 |
醋(调味时) | 30g |
炒熟的白芝麻 | 少许 |
人见人爱的糖醋排骨的做法
1000g排骨切小段、洗净,入沸水锅中汆水、除血水,捞出后用清水冲洗干净。另外烧沸水,把汆水后的排骨倒入煮30分钟。
老抽10g、生抽或者酱油40g、料酒40g、醋60g。
煮好的排骨(排骨汤留着)捞出沥干水份、入盘,将以上调料汁倒入排骨盆中、拌匀,腌20分钟(中间翻动两次,让每块排骨都能入味)。
锅内倒少许油,把腌好的排骨捞出来控水后入油锅中煎。腌排骨的调料汁留着。
煎好的排骨呈金黄色。
将腌排骨的调料汁中加入适量盐和80g糖后倒入煎好的排骨锅里,然后把之前煮排骨的汤也倒入锅内,用大火煮。
这个过程大概需要20分钟就可以收干汤汁,待汤汁浓稠时改小火,加入30g醋调味。装盘、撒上炒熟的白芝麻,完成。
美味呈现
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