灵感来自新加坡娘惹叻沙,但是正宗的叻沙制作步骤较多,而且我不喜辣,所以做了快手改造版,只取咖喱配椰奶的东南亚风味。
面我用的广州竹升面,因为有粉的口感,换成其他类细面或细粉也是可以哒。
用料
细面 | 适量 |
咖喱 | 一块 |
椰奶 | 150ml |
麻油,香油 | 适量 |
黄油或橄榄油 | 适量 |
金枪鱼肉(罐头) | 适量 |
蔬菜丁(玉米粒,胡萝卜粒,青豆粒)我用的速冻的 | 适量 |
咖喱椰汁面的做法
烧水煮面,我用的是广州竹升面,因为有粉的口感,其他类细面或细粉也可以哒。
面煮好后捞出过凉,放一点麻油和香油搅拌均匀,避免沾粘。煮面水中下入蔬菜丁煮熟,我用的速冻玉米粒,胡萝卜粒和青豆粒,煮熟后盖在拌好的面上
热锅放黄油(没有黄油橄榄油也行),加适量香葱爆香,放入一块咖喱块,滑炒化开,加入椰奶(留一点椰奶之后用)不断搅拌翻炒,加入一点水,把酱汁炒匀。
把炒好的酱汁浇在之前拌好的面上,点缀上一点香葱碎,把之前留的一点椰奶倒在面上调色装饰。咖喱本身就有咸味了,不用再放盐,如果觉得淡,可以加点盐
把金枪鱼罐头肉取部分放在面上,拌匀即可开动啦