面包蟹,是我们常见的一种深海蟹类,和花蟹,红蟹,青蟹,帝王蟹,雪蟹,珍宝蟹并称“七武海”,今天猫咪为大家带来《深海系列》第七弹-咖喱椰汁面包蟹。这是一道经典的东南亚菜,我们的主角,自然就是胖嘟嘟的面包蟹啦!
用料
面包蟹 | 1只 |
黄咖喱膏 | 2勺 |
红咖喱膏 | 2勺 |
椰浆 | 200ml |
纯牛奶 | 150ml |
泰国椰青水 | 100ml |
鱼露 | 1勺 |
指天椒 | 5个切粒 |
金猫咪食堂-咖喱椰汁面包蟹的做法
一只2公斤的张牙舞抓的面包蟹!记住螃蟹一定要吃鲜活的,死去的螃蟹肉很快就糜烂!不建议吃。这道菜的面包蟹也可以换成花蟹,膏蟹和肉蟹。
杀螃蟹:1:先把蟹钳用斩骨刀卸下来(为你安全着想)2:然后沿着蟹嘴把整个蟹壳打开(这一步很残忍,而且因为螃蟹太大,要非常用力!要相信大力出奇迹)3:把蟹盖翻开后。把蟹腹三角形部分去除。4:再把蟹腮,蟹嘴去掉!把蟹膏保留装到清洗干净的蟹壳里。5:蟹钳用斩骨刀的刀背敲裂(方便咖喱汁进去)6:蟹身沿着中轴线竖切一刀,再沿着第二条腿横切一刀,分成四块。
螃蟹下烧开蒸锅,盖上盖子,猛火烧开5分钟,至6,7成熟。注意蟹盖必须反过来不然里面的蟹膏精华都流出来了!(因为面包蟹太大,先蒸一下是为了等会咖喱焖的时候更容易熟透。)
出蒸锅上碟备用。整个螃蟹呈现鲜艳的红色。
不粘锅下色拉油中小火爆香蒜蓉。
加入黄咖喱块两块,再加入红咖喱膏两勺,中小火炒香。
不需要等咖喱块融化,倒入准备好的椰浆,天然椰青汁和纯牛奶,猛火烧开,一边用筷子搅拌,直至咖喱融化。
倒入螃蟹,小红指天椒和一勺鱼露。盖上锅盖,猛火转中小火,焖5分钟。
五分钟后关火出锅!
装盘的小技巧,顺序如下:先摆放好蟹身,然后是蟹钳,浇上浓郁的咖喱汁,盖上蟹盖。放上装饰配菜!
色香味俱全的东南亚咖喱焗蟹!
这道菜就介绍到这里了!
最后上张龙宫全家福:分别是咖喱焗面包蟹,芝士蒜蓉烤龙虾,香煎银鳕鱼和紫苏清酒蛤蜊!享受美食吧!周末愉快!我是金猫咪食堂的的零矩,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹
小贴士
1:面包蟹肢解步骤可以百度,有详细图文攻略。
2:面包蟹肉厚个大,需要先蒸一下确保全熟,花蟹肉蟹可以直接炒了再倒进咖喱汁中焖焗。