记录第一次做月饼做法 食材 步骤

没有故事，纯粹兴趣

用料  

记录第一次做月饼的做法  

1. 所有材料除面粉个咸蛋黄外都在这里

2. 盆子去重，方便称材料

3. 倒入糖浆130克，我用无蔗糖的

4. 加入50克花生油，糖浆加油180克（这里应该去零先的，忘了😓）

5. 用蛋抽把糖浆和油搅拌到明显融和

6. 加入4克碱水，展艺的碱水盖刚好4克，（4克碱水加入到糖浆和油里面，再次搅拌）

7. 加入过晒好的面分码，我这里多了四克，没关系的

8. 把它们翻拌到没有粉末状，

9. 密封三小时

10. 烤咸鸭蛋，我烤了10分钟，烤箱没有预热，预热的童靴不用烤那么久，5分钟可以了（买了新鲜的和包装的两种，现在知道一定要买新鲜的了）

11. 看，新鲜的咸鸭蛋多漂亮

12. 鸭蛋和莲蓉称好，

13. 皮和馅的比例是4:6

14. 一个一个包好

15. 用模具压好，（我这里没有压好，下次加油）

16. 烤好的样子，先烤箱预热220度放进去烤5分钟，拿出来放凉到60度左右刷蛋黄，再放烤箱烤个10分钟左右就可以了（这里160度就可以了，看自己烤箱的脾气吧，可适量增加个10－20度）

17. 还没回油

18. 我买的模具是50克的，但是第一皮做50克的压下来不好看，后来做70克的，压花漂亮很多

19. 看看😁

20. 这个是买袋装的咸蛋，只能吃皮了😭