用料
鸡蛋 | 三个(中等大小的,不是小鸡蛋) |
韭菜 | 半斤 |
面粉 | |
鸡精 | 一小勺(小孩子用的那种长柄汤勺) |
盐 | 小半勺(小孩子用的那种长柄汤勺) |
记录第一次做韭菜盒子的做法
先和面,揉成光滑面团,放冰箱冷藏一夜。(面团大概是可以做4个韭菜盒子的量,多了吃不完)
韭菜切成末,放一旁
3个鸡蛋打入碗中,搅散。用平底锅,热锅下油,倒入,大火,马上用筷子划散,快速划散。快成型了就倒入韭菜,炒均匀,大概炒个1-2分钟吧,反正这一步韭菜不太熟也可以,所以自己把握。
调小火,倒入鸡精,盐,搅拌均匀,试下味道,ok了关火就好。 就让这个韭菜鸡蛋馅放在这个平底锅晾凉。
拿出面团,揉成长条,要加点面粉,不然太粘手了。长条切成4份,打算一份做一个韭菜盒子。
取一小份面团,揉成大圆饼,注意中间不要太薄, 加韭菜鸡蛋馅到饼的上半圆, 然后把下半圆拉上,盖住上半圆,把边缘按实,确保粘合在一起了。也可以再掐个花,这次我就有掐花了。
平底锅加热后放油,油要涮满这个锅底,再多一点点那种,也可以叫少量锅,或者锅底抹油。小火,把饼轻轻放入,要锅铲的平面稍微按压下。一次放两个,4个韭菜盒子分两次煎。
小火煎,可以盖上盖子也可以不盖,我是盖上的。大约煎1.5分钟-2分钟后,基本是金黄的,那我翻面再煎。
两面都煎好了,可以用锅铲割下边缘一小块,试吃下,看看面饼是否熟了,韭菜大概率在之前时就炒熟了。面饼要是还没熟,那就散点冷水到锅边缘,盖上盖子,稍微焖下,注意看锅内动静,水汽蒸发完了就好了。焖时可以中火或者小火,自己把握,反正焖熟了又不焦就好了。
4个韭菜盒子都做好了,可以开吃。这里放的图片是其中一个