五仁冰皮月饼做法 食材 步骤

终于静心来写下它，家人朋友都喜欢，关键自己做吃的放心。

用料  

五仁冰皮月饼的做法  

1. 1.糯米粉，粘米粉
   2.中筋面粉
   3.橙粉（我用过玉米淀粉和低粉替代，这儿用的低粉图片)
   4.炼奶，榄橄油和蜂蜜

2. ５将糯米粉，粘米粉，橙粉，油，牛奶和炼乳及白糖（可加可不加）混合均匀
   6 披萨盘洗干净，底部和边缘刷上一层薄油
   7 将搅拌均匀的5倒入6中
   8 蒸锅上气蒸上25分钟离火，等温度不烫手时将其揉均匀，完全冷封好放入冰箱一晚为最佳

3. ９核桃
   10 花生
   11 南瓜子和葵瓜子
   12 腰果
   13 黑芝麻
   还有蔓越莓，松仁，红枣等，这儿可依自己口味来调整

4. 14-18 各种馅原料的加工

5. 蒸熟糯米粉和熟面粉
   19 -21 将1磅糯米粉放入盘中，面晃平，用筷子戳几个洞，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右，出锅，再入炒锅翻炒几下，等凉后搅匀（过筛）即可备用

6. 五仁馅
   22-24 将各种馅，熟面粉，熟糯米粉，蜂蜜，橄榄油及牛奶拌均匀，牛奶的量自己试，直至试到可以揉成球状不会松散

7. A1 取部分冰皮上色
   A2-A3 将冰皮分成每份35克且揉均匀
   A4 五仁每份58-60克
   A5-A7 取一份冰皮压成圆扁型将五仁包入内
   A8 模具上粉，取一上色冰皮植入模具内，用工具刀抹平
   A9 取A7一个放入模具内，压平即可

8. B1-B4 双色月饼

9. 手机作品一

10. 作品二

11. 作品三

12. 作品四

13. 作品五

小贴士

注意：此量为100克模具的五仁冰皮料，馅料大差不差啊，万一馅稍稍多点可做糕点

五仁冰皮月饼皮馅比例
100克模具： 皮35克  馅  58-60克
75克模具：皮24克 馅 45-46克

豆类等糕点冰皮月饼皮馅比例
100克模具： 皮45克  馅  45-50克
75克模具：皮35克 馅 35-36克

红豆馅可参考：
绿豆，红薯，芋头馅可参考：