50克冰皮月饼 微甜 奶黄馅 皮20克 馅30克
用料
| 皮 糯米粉 | 45克 |
| 皮 粳米粉 | 45克 |
| 皮 澄面 | 20克 |
| 皮 牛奶 | 185克 |
| 皮 葵花籽油 | 10克 |
| 皮 糖粉 | 30克 |
| 馅 鸡蛋3个 | 150克-190克 |
| 馅 黄油 | 40克 |
| 馅 无糖奶粉 | 60克 |
| 馅 吉士粉 | 20克 |
| 馅 澄面 | 20克 |
| 馅 糖粉 | 45克 |
| 馅 香草精 | 可有可无 |
50克冰皮月饼的做法
冰皮： 牛奶+白糖+葵花籽油 搅拌均匀 至 葵花籽油乳化 （差不多就行了）
冰皮：所有粉类混合 分三次加入“1”液体混合物 过筛2-3次
冰皮：覆盖保鲜膜 水烧开 进蒸锅 25分钟（必须盖保鲜膜 否则会进水）
冰皮：蒸好后 取出 用筷子大力搅匀 务必要均匀 放凉备用
奶黄馅：黄油软化加糖打发 （差不多就行了）
奶黄馅：分次加入鸡蛋 搅打均匀
奶黄馅：加入粉类 搅匀
奶黄馅： 水烧开 上锅蒸 共15分钟
每五分钟拿出搅拌 放凉按照 皮20克 馅30克 分好 （差不多行了）带好一次性手套 开包
模具内撒手粉 开压 对了模具底部也要有手粉
小贴士
1、蒸冰皮务必加盖保鲜膜
2、需要彩色皮 在分好的冰皮中 加些许的 抹茶粉 可可粉 紫薯泥 .....
3、不要忘了手粉 （炒熟的糯米粉）
4、最后 如果想用 胡萝卜汁 苋菜汁 上色 先将它们加手粉和成面团
以上....