【步骤图】月饼50克（20克皮30克馅）食谱大全和做法

个人记录备查。仅有简单步骤。皮和五仁馅的比例和做法完全参照“红叶”的五仁月饼的做法，根据自己需要进行了换算。

用料  

月饼50克（20克皮30克馅）的做法  

1. 油、糖浆、枧水充分拌匀，加入过筛的面粉和奶粉，戴手套抓匀成团盖盖放1至2小时。豆沙馅分16份，面团分16份，多余的豆沙馅和面团搓圆备用

2. 包

3. 压，多余的一点面和馅包起来就不压了

4. 喷水，200度5分钟

5. 刷蛋黄水（1/4蛋黄加点水）190度14分钟

6. 放凉

7. 密封回油2、3天

8. 五仁馅做法：两种粉炒熟，干果烤熟切碎，果脯切碎，葡萄干纵向切两半，混合均匀，加糖混合均匀，面皮醒好之前的半小时加水、油、白酒混合均匀，加两种粉抓匀，醒半小时。