【步骤图】50克／63克／73克月饼食谱大全和做法

家人都不喜欢吃皮薄大馅的月饼。
自己算个厚皮的方子，记录一下，方便查看。


成品：

30升烤箱，25克皮／个，50克月饼16个。
30升烤箱，30克皮／个，63克月饼16个。
30升烤箱，35克皮／个，73克月饼12个。

用料  

50克／63克／73克月饼的做法  

1. 混合糖浆和枧水。一定混合均匀！！！

2. 倒入油，混合。

3. 加入面粉，混合成团，包保鲜膜，松弛2小时。

4. 包馅，压花，烤箱预热200度，月饼表面喷水。
   入烤箱烤五分钟定型后，拿出刷蛋液【四分之一蛋黄＋一点点蛋清＋一点点水混合成蛋液】。
   再烤15～20分钟，上色满意即可。

5. 出炉等回油！

6. 2天完美回油！

7. 有人想看我的月饼皮究竟有多厚，今天特意拍了照片！