【步骤图】夹心麻薯 & 彩色恐龙蛋食谱大全和做法

超快手的一款小食，早餐、下午茶、配咖啡～小朋友聚会，都超级受欢迎。
        烤了三盘，原味、巧克力、抹茶巧克力夹心，三种口味，男士都喜欢原味的，小盆友都喜欢有巧克力夹心的～～
        我用的是预拌粉，只要按照操作方法做，保证可以一次成功。我也只推荐图片中这个牌子的麻薯预拌粉～～其他牌子的我没用过，如果换粉，不成功不要怪我咯……

        一包预拌粉烤一盘，12只。

用料  

夹心麻薯 & 彩色恐龙蛋的做法  

1. 这是烤好后原味的。外表酥脆、内芯Q弹，两口一个～停不下来！

2. 只推荐这个牌子的哈！别的我也没用过，有同学说某牌子的不好用，做完了烤不鼓……然后，我也不用木薯粉做，那样木薯粉的质量不一样、也会影响成品的品质的，就用这个挺好的。

3. 黄油室温软化。预热烤箱180度。开始做就预热，这个非常快手，15分钟就可以搞好。牛奶加蛋液、盐，生抽（只有原味的加生抽）小火加热一分钟，测一下温度40度。不能用冰牛奶，这一步必不可少哈！

4. 倒入预拌粉，黑芝麻，这是原味的哈。用刮刀翻拌均匀，没有干粉就可以了，千万不要过度翻拌，拌多了超级粘，后面就发不起来了！

5. 加入黄油，这样用手抓匀，抓匀就可以，会是烂唧唧的感觉，没事的。不要抓太久，用力抓几下就行了！

6. 拿出面团，放在案板上揉搓，就这样，像洗衣服一样搓揉，两只手一起更快些，一分钟就OK。不要过度揉！

7. 揉好这个样子，表面光滑滋润。揉几下就会这样的，不需要使劲揉很久。揉过头了会很粘，后面很难操作，烤出来效果也不好。

8. 搓长，分成12个。每个大约32个～33g

9. 用手在案板上滚圆，滚几下就OK。不要过度操作。

10. 滚圆的麻薯球排在烤盘里、留一些间隙，它需要膨胀的空间。

11. 表面喷水！喷水！喷水！入炉180度烘烤20分钟然后转165～170度，8分钟左右。上色满意就OK了。

12. 出炉，放烤网上冷却，不烫手了就可以享用了！这时候外皮酥脆、内芯Q软。特别好吃。隔夜冷却后、外皮就不酥了，整体就是Q弹软妹子。

13. 不要关烤箱，继续预热。然后我们做巧克力味的。前面操作都一样，牛奶、蛋液、盐，加热至40度，加入预拌粉、黑芝麻、另外加6g可可粉。碳化可可粉也可以、做出来是黑灰色的。用刮刀拌匀。

14. 加入软化黄油，揉匀。均分12个。

15. 取一个面团，按扁，加入几粒巧克力豆。每个都加一样的数量哈。包好、收口。滚圆。不要滚太多，差不多圆了就行。码入烤盘，喷水、和上面原味一样烤。

16. 接着做抹茶的。一样的操作，加热牛奶鸡蛋液、盐。加入粉拌匀，加入黄油揉匀、分割12个，包入巧克力豆滚圆，不加巧克力也可以哈！随意咯。

17. 这次的整形，滚圆后，放到烤盘子里的时候，请用手稍微捏了捏，整成蛋型，这个烤完之后的视觉效果更好，更像个蛋～嘿嘿…依然喷水、喷水、喷水，入炉烘烤，最好调温后我加盖了锡纸，这样表面基本没有上色，比较像绿绿的蛋！

18. 怎么样～还不错吧！

小贴士

严格按照步骤操作，肯定会成功的哈。
第一、牛奶蛋液要加温，有温度计就测一下最好，没有用手指测一下，比手指稍微热一点点就OK。
第二、绝对不要用厨师机、面包机揉面，不需要的哦！过度搅拌会让麻薯粉过度糊化，会非常非常粘、后面极不好操作。还容易烤不鼓起。
第三、这个整形的时候差不多鸽子蛋那么大，烤好后会比大的鸡蛋还大一些，液体的量，请严格按照配方的量使用，太多会粘、太少口感会干。
再有、烤的时候千万别忘了喷水！