因为小朋友喜欢吃
所以回家做起来
尝试了觉得还不错
记录一下
用料
牛奶 | 85克 |
鸡蛋液 | 50克 |
盐 | 1.6克 |
麻薯粉 | 200克 |
黄油 | 40克 |
黑芝麻 | 12克(选加) |
可可粉 | 9克(选加) |
麻薯恐龙蛋的做法
️牛奶鸡蛋和盐混合均匀,加热到40度左右,手指放进去感觉的热即可。可以微波炉加热两个30s。
加入麻薯粉
搅拌均匀无干粉
加入软化黄油,搅拌均匀
手揉到面团表面光滑,揉面手法类似搓洗衣服。
我一次做了三种口味,分了三分,一份加入3g可可粉,一份加入适量黑芝麻,一份原味。每份再分割成四个滚圆,一个大概31g左右。
滚圆后。
表面喷水放入提前预热好的烤箱,风炉180度烤28分钟。也可以上下管烤,炉内温度180度即可。
入炉10分钟
入炉20分钟
冷了里面会变硬,复烤6分钟左右会好吃很多。
大空心。
恐龙蛋,膨胀大与否,关键在于面团揉到位,增强延展性,这样就能膨胀更大,且没有砸裂纹。
小贴士
成功的关键
①液体加热到微热。
②揉面很关键,一定要揉到面团光滑具有延展性,这样面团才不会炸裂。
③时间到位,表面烤透,出炉就不会缩了。
④这个我30g左右做了12个。