今天家里群里聊天突然说到大姐小时候偷吃姥姥做的油炒面的趣事,我在网上搜了下各家做法,尝试用小美锅炒了一大份油炒面,自己配的八珍油炒面配方,特别赞,小时候的味道,家乡的味道,所以立即分享😘
我尝试直接用小美锅炒熟面粉太难了,炒面之前一定要将面粉放入烤箱先烤熟✌️
家里没有小美锅的厨友,可以烤熟面粉后直接放入炒锅中,同样方法翻炒即可👌
此方法看似坚果碎比较多,请放心大胆的与炒熟的面一起融合🤗
用料
面粉 | 300克 |
核桃仁 | 50克 |
花生仁 | 50克 |
白芝麻 | 50克 |
腰果 | 50克 |
杏仁 | 50克 |
瓜子仁+开心果+葡萄干 | 100克 |
红糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
猪油 | 40克 |
来一碗热乎乎的面茶吧😋的做法
50克核桃仁,50克花生仁,50克白芝麻,放入烤箱10分钟200度烤熟。(我直接用的熟芝麻就不用放烤箱了)
300克面粉放入烤箱,20分钟+200度烤熟,放凉备用。
(每家烤箱温度和密封不完全一样,可观察面粉全部烤黄即可)烤熟的核桃仁和花生仁放入主锅,再放入50克腰果,50克杏仁,100克的瓜子仁+开心果+葡萄干。
5秒+5速,打碎。将打碎的坚果盛出,加入50克熟芝麻,50克红糖(喜欢甜可以多放些),1克盐备用。
烤熟的300克面粉放入主锅,不用盖量杯盖。
10分钟+Varoma+速度1,翻炒。上一个小美正在炒面的小视频😊
加入40克自炼猪油(小美炼猪油相当赞)
3分钟+Varoma+速度1,翻炒。
用刮刀把锅壁上的熟面粉铲到锅里。
再3分钟+varoma+速度1,翻炒。
翻炒后猪油和熟面粉全部融合在一起。加入准备好的坚果碎
3分钟+Varoma+速度2,拌匀。盛出制作好的油炒面。
缓慢冲入开水搅拌均匀慢慢享用😋😋
大姐小的时候最喜欢偷吃未冲的油炒面🤭🤭因为我放的糖不是很多,冲好的面茶我又加了些糖桂花,飘着桂花香味的面茶😋😋😋