丝丝辣味入心肺,滑嫩滑嫩的牛肉,是暖身的一款汤羹类。
用料
牛肉 | 200克 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 2滴 |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 2小勺 |
金针菇 | 一撮 |
芹菜末 | 1小根 |
地瓜粉 | 一小碗 |
食用油 | 2滴 |
龙口粉丝 | 1把 |
姜 | 三小片 |
大蒜 | 2瓣 |
牛肉滑粉丝汤的做法
①牛肉切成小片,用一小勺料酒,一小勺盐,一小勺白糖,2滴耗油,撒一点点白胡椒粉,然后加入2勺水,然后充分搅拌进去,然后滴2滴油封住,腌制10分钟左右即可。
②十分钟后,用那种有颗粒状的地瓜粉加点水(大概吃饭晚一小碗的样子)化开即可,浇在牛肉上面,使每片牛肉都能裹住,稍微搅拌下,搅到粘稠状,静置5分钟
③金针菇一小撮,切掉根部,切成对半。芹菜根切成末,都备用。
④锅里放油,放姜和大蒜爆香,放金针菇翻炒,加料酒和2勺盐,加勺白糖,翻炒下。然后倒入热水,汤多些,滚开后,放入蒸鱼豉油和生抽各2小勺。
⑤然后关小火,一片一片裹着地瓜粉的牛肉滑夹进汤里,夹完后开大火,大概滚开后烧一分钟即可。
⑥关火,淋上两三滴醋,汤碗里放芹菜末,倒入进去即可(大人要吃辣的话,多撒点胡椒粉,小孩吃就不用了)
小贴士
牛肉滑要用筷子一片一片或者一坨一坨的夹进汤里,不能一大碗全倒进去哦,不然汤汤就要变成糊糊了。
大家喝汤的话就这样可以了,加入粉丝的话,第六部前就直接放入龙口粉丝,大火煮一分钟左右,关火就行。