依然是小哥的方子!这其实就是个素食慕斯的基础款。各位可以尽情发挥想象做个红茶巧克力芒果草莓树莓啥的。(。◕ˇ∀ˇ◕)传送门:
用料
材料代替方案见tips | (。・`ω´・) |
“蛋”糕底材料 | |
砂糖 | 30到50克 |
任意无味植物油 | 30克 |
豆奶 | 100克 |
全麦低粉 | 100克 |
泡打粉 | 一小勺 |
抹茶粉 | 两小勺 |
杏仁or杏仁粉 | 20克 |
纯素慕斯材料 | |
椰子油 | 30克 |
香草精 | 二分之一小勺 |
木薯淀粉 | 20克 |
砂糖 | 35到70克 |
寒天粉 | 二分之一小勺 |
豆奶 | 200克 |
椰浆 | 200克 |
装饰用抹茶粉 | 适量 |
【素食绫也】抹茶提拉米苏(内含纯素慕斯做法)的做法
过筛低粉,粗暴混合所有“蛋”糕材料。可以画圈,搅拌均匀即可。用杏仁的话不用去皮直接混合一大勺低粉(配方分量内)打粉即可
倒入垫了油纸的八寸方盘(目测)
180度25分钟
放凉后切去顶部
混合所有慕斯材料小火加热至浓稠并开始冒泡
趁热趁热趁热倒入模具,冷藏几小时至凝固。
筛上抹茶粉
done!
小贴士
全麦低粉用普通低粉代替即可。
也可以用八份中粉和两份杂粮粉代替。
杏仁粉可以用其他坚果粉代替
椰子油没有可以不加
木薯淀粉可以用任意淀粉代替。
椰浆豆奶可以有任意素食奶类或牛奶代替。
最后寒天粉就是琼脂,也叫洋菜粉。
应该可以用吉利丁代替。具体法请百度。宝宝从来没用过吉利丁。所以这里就不叨叨了(。・_・。)ノ I’m sorry~
想要慕斯表面平滑的话就少加一点低粉增加寒天粉。一般用粘稠度和水差不多的液体的话,每一百克加一到一点二克寒天粉就好。液体稠的话需要适当减少。
诶呀我好啰嗦啊……