【步骤图】低碳生酮--黄油蒜蓉洋蓟/朝鲜蓟，护肝蔬菜食谱大全和做法

最早认识洋蓟是在园艺世界里，高大挺拔的植物，能长到2米高，银绿色的羽状裂叶闪闪发光，在宿根花镜里是极好的背景植物，但家里花园太小，它无处容身，就一直只是惦记一下。

去年租了大棚，这下可以把所有想种不能种的植物都安排上了，果断买种子播种育苗，几个月后它结出了花苞，我才后知后觉的发现，原来在菜市场瞥过奇怪蔬菜之一是它的花苞呀~

洋蓟是非常优质的护肝蔬菜，肉食动物常吃可以缓解肝脏压力。同科属的水飞蓟提取物是护肝片的主要成分，以及用来治疗毒蘑菇中王者毒鹅膏菌的中毒。

尝试了几种吃法之后觉得下面这个最好吃，另外，如果自己种，洋蓟在网球大小就采收是最佳口感。

用料  

低碳生酮--黄油蒜蓉洋蓟/朝鲜蓟，护肝蔬菜的做法  

1. 洋蓟非常容易褐变，开始料理前先调制好盐水，也可以准备半个柠檬抹面，但我认为盐水会跟黄油比较搭。

2. 从花苞底部开始，撕去硬皮，剥笋一样，一层层剥掉，可以留下根部一点点柔嫩的部位。

3. 刮掉茎部的硬皮，刀能毫无阻力干脆切下的部分都是可以吃的，会比花苞的味道略涩一点，不接受这个味道的可以全部切掉，只留下部1-2公分左右。

4. 切掉上部的花苞。浸入盐水中缓解一下褐变。

5. 根据洋蓟的大小，切成6等分或8等分，浸在盐水中，一个一个拿出来刮去中心的绒毛。

6. 我一个人操作没法录视频，大概就是正反两个方向各刮几次，刀刃45度角，去除绒毛露出底下花萼托的部分，不要把最好吃的部分都刮没了。
   
   都处理好后，再用滤网冲洗一遍，检查一下绒毛是否都去除干净。

7. 摸一下这个尖尖的地方，如果感觉比较扎手就需要剪掉。

8. 处理是最麻烦的，处理好了之后烹饪非常简单。
   
   黄油，爆香蒜蓉，洋蓟下锅，小火两面略煎，盖锅盖闷2分钟，撒盐，磨一点黑胡椒，完成。
   
   吃完洋蓟会觉得满嘴回甘，喝水都是甜甜的。